据国家知识产权局公告，北京燕京啤酒股份有限公司申请一项名为“一种酵母益生菌在瓶内发酵啤酒中的活性保持方法“，公开号CN117887531A，申请日期为2024年1月。
专利摘要显示，本发明适用于瓶内发酵啤酒技术领域，尤其涉及一种酵母益生菌在瓶内发酵啤酒中的活性保持方法，包括步骤S100，往原浆啤酒中加入指定碳源，并将指定碳源与原浆啤酒混合均匀，以得到含有可发酵糖的成品啤酒；步骤S200，向含有可发酵糖的成品啤酒中接种布拉迪酵母益生菌，并混合均匀；步骤S300，基于瓶内发酵技术，将接种过布拉迪酵母益生菌的成品啤酒灌装入酒瓶内并压盖，以进行恒温发酵。本发明通过选用布拉迪酵母菌作为啤酒酵母，并通过瓶内二次发酵技术，再确定适当发酵条件，能够在获得感官表现良好的啤酒的同时，创造出适宜酵母益生菌的存活环境，进而能够使具有肠道健康属性的细菌在啤酒中保持良好的活力状态，并大大延长产品的货架期。