香槟产区再一次站在供需平衡的十字路口。最新数据显示，尽管海外市场呈现温和复苏，但法国本土消费持续疲软，叠加长期积压的库存，今年的产量也将受到一定的限制。
根据最新公布的香槟酒出口临时数据，香槟酒出口市场正显示出温和的复苏迹象。从1月到6月，香槟酒的总出货量达到了1.054亿瓶，与2024年同期的1.066亿瓶相比，略微下降了1.25%。
但法国国内市场持续疲软，2025年前六个月的出货量下滑5.2%，降至4100万瓶。相比之下，海外的出口市场在一定程度上缓解了销售压力，法国以外地区的出货量同比增长1.6%，涨至6450万瓶。
来自欧洲以外的市场增长尤为强劲，包括美国、英国和日本这三个最大的香槟出口目的地，出货量仅次于法国本土。
香槟对非欧洲国家的出口量增长3.8%，达到4600万瓶，而欧洲境内出货量下降3.4%，滑落至1850万瓶。
过去几个月来，在各大知名香槟酒庄面临诸多挑战的背景下，重要的海外市场出现反弹尤为引人注目。
尽管酩悦轩尼诗旗下的凯歌香槟（Veuve Clicquot）和酩悦香槟（Mo?t & Chandon）经历了大规模裁员和利润下滑等重大困难，但也出现了不小的转机。
截至7月5日的尼尔森（NIQ）数据显示，凯歌和酩悦这两个品牌2025上半年在美国市场均实现逆转。
凯歌在美国的销量增长6.9%，销售额上升5.7%，扭转了2024年销量下滑5%的颓势。而酩悦表现更佳，销量增长9.1%，销售额上升7.6%，相较上一年曾下跌7%有明显回升。
整体而言，今年上半年，香槟酒的前十五大出口市场都呈现出量价齐升的态势。仅6月份，这些市场的销量就比去年同期增长10.9%，销售额上升11.3%。
按照往年的惯例，下半年会出现像圣诞、元旦这样欢乐团聚的重大节日，香槟出货量往往会好于上半年。因而今年上半年出货量的数据，在一定程度上则会决定香槟产区今年的产量上限。
据了解，兰斯（Reims）和埃佩尔奈（Epernay）酒窖中的香槟库存量远高于3.5年供应量，而储备量也处于高位（相当于2.57亿瓶），因此，今年保持良好的供需平衡显得尤为重要。
7月23日，香槟产区刚刚宣布了今年的产量限制，2025年的“可用”或“可商业化”产量（即此次收成可酿制成葡萄酒出售的最大数量）被设定为每公顷9000公斤。这是本世纪除2020年之外的最低水平。
这意味着该地区3.4万公顷的葡萄园总产量约为2.55亿瓶，也是本世纪以来除2020年（产量限制在8,000公斤/公顷）以外的最低人为产量限制。
这代表了香槟酒庄要求的每公顷8000公斤左右的限额和种植者要求的更高限额之间达成了妥协。
据说有些种植者希望产量保持在10000公斤/公顷或以上。站在种植者角度，一般产量越高也能获取更多的酬劳。但酒庄考虑到现有的库存难以消化，要求产量则不能太高。
值得注意的是，今年“可商业化”的产量似乎将低于自然产量。路易王妃酒窖大师让·巴蒂斯特·莱卡永（Jean-Baptist Lécaillon）称，在该地区的理想条件下，今年香槟的产量预计在10,000至11,000公斤/公顷之间。
今年的产量上限低于2024年的10,000公斤/公顷，比2023年的11,400公斤/公顷下降了 12%多一点，比2022年的12,000公斤/公顷下降了近17%。
对比来看，产量限制也在逐渐递减，这和市场销量的反馈是成正相关的。2024年的香槟销量为2.713亿瓶，预计2025年的销量可能会保持在类似水平，尽管出口量会略有增长。
香槟委员会联合主席、葡萄种植者代表马克西姆·图巴尔（Maxime Toubart）认为今年做出的产量决策是“负责任的”。这一产量标准是根据当前及预期市场需求水平，以及该地区库存量综合制定的。
他说：“这一决定体现了香槟地区时刻保持着清醒、团结且负责任的态度，能够在不断变化的世界中保持克制，同时对自身的基本实力保持坚定的信心。”
香槟委员会联合主席兼香槟酒庄代表戴维·查蒂伦（(David Chatillon）补充道，香槟将“雄心勃勃地建设未来，同时永远不会忽视眼前的现实”。这个产量水平很可能影会响未来几个月的全球香槟价格。
对于香槟产区来说，在不确定的市场环境中，克制比扩张更需要勇气。这次的决策既是对现实的清醒认知，亦是对未来的审慎投资。