2025年6月，意大利最具代表性的葡萄酒之一——古典基安蒂（Chianti Classico）荣耀重返中国市场，以其源远流长的酿造传统与典雅隽永的风土表达，再次走进中国专业观众的视野。由古典基安蒂葡萄酒联盟（Consorzio Vino Chianti Classico）主办的 “品味古典基安蒂·探索意大利传奇” 专业研讨会，于6月5日在上海W酒店、6月6日在深圳东海朗廷酒店圆满举办。两地活动吸引了葡萄酒行业人士、媒体代表及专业侍酒师共襄盛会，与这片托斯卡纳的风土瑰宝展开了一场深度对话。
黑公鸡的传奇：一段流传三个世纪的酿酒史诗
古典基安蒂不仅是一款红酒，更是意大利中部托斯卡纳地区几百年来土地与文化的凝结。而那只标志性的“黑公鸡”（Gallo Nero），自中世纪便代表着古典基安蒂的荣誉与独立，延续至今。如今，这枚图腾不仅守护着产区的声誉，更是Chianti Classico法定产区的官方标识，象征着品质与正统。根据规定，每一瓶Chianti Classico酒款的瓶颈或背标上，均需印有黑公鸡标志，确保消费者辨识这一产区的真实血统与卓越品质。这一标志也在全球葡萄酒舞台上持续传递着经典与可靠的信号。
Chianti Classico产区地处佛罗伦萨与锡耶纳之间，涵盖八个历史悠久的村镇。自1716年起便拥有法律保护的原产地称号，是全球最早受到官方认定的葡萄酒产区之一。得天独厚的丘陵地貌与石灰岩、黏土、片岩等多样土壤类型，共同孕育出独具风格的桑娇维塞（Sangiovese）葡萄。酒款以鲜明的酸度、优雅的结构和良好的陈年潜力著称，是托斯卡纳精神地道的传达者。
从风土到酒杯，一次沉浸式的“意”式探索
此次中国双城巡回研讨会不仅是一场品鉴盛宴，更是知识的交流碰撞。上海站特邀葡萄酒讲师梁扬（Leon）与知名侍酒师武肖彬（Arneis）同台论道；而深圳站则由资深讲师徐伟（小皮）与侍酒师莫铠玮（Karl）联袂出场，用专业与热情呈现古典基安蒂的魅力。
课程内容围绕四大板块层层展开——从产区的历史溯源与法律制度，到风土特征与葡萄品种，再到顶级精选（Gran Selezione）等级及古典基安蒂的单一葡萄园，最终延伸至全球化视野下的消费趋势与美食搭配，为参会者构建起一幅完整的Chianti Classico知识图谱。
整场课程从黑公鸡标志的由来讲起，系统介绍了Chianti Classico与Chianti产区在法规、地理和风格上的核心区别，并通过风土与气候、生物多样性等内容，揭示了托斯卡纳丘陵的独特魅力；紧接着，课程聚焦于以桑娇维塞为核心的葡萄种植与酿造工艺；随后进一步深入剖析Gran Selezione等级与UGA（单一葡萄园）体系，帮助参会者理解风味与地理的对应关系；最后则扩展至Chianti Classico在国际市场中的角色、饮用场景及中餐等美食搭配的灵活性，展现Chianti Classico在传统与当代发展之间的平衡之美。
课程共呈现九款风格各异的Chianti Classico酒款，品鉴环节共分为三组，分别对应产区的三大等级体系——Annata（经典）、Riserva（珍藏）与Gran Selezione（顶级精选）。每组酒款紧密呼应教学主题讲师与侍酒师以感官体验引导理论知识的深入理解，现场气氛热烈，互动频繁，使参与者在味觉与知识的双重沉浸中，更全面地理解Chianti Classico产区的品质层级与深厚的文化底蕴。
黑公鸡的新篇章：文化回归与市场共鸣
每一滴Chianti Classico，都是托斯卡纳阳光与石灰岩风土的馈赠，是代代酿酒师与自然对话的结晶。此次上海与深圳两站活动的成功举办，标志着Chianti Classico在中国市场的重新启航，也体现出该产区对东方葡萄酒专业圈层的持续关注与深度交流的期待。
随着风土知识的进一步传播与高品质酒款的深入推广，Chianti Classico将继续以其不变的经典本色，连接意大利葡萄酒与中国消费者之间的味觉共鸣与文化情感。经过两年的酝酿筹措后，重返中国大陆市场，古典基安蒂产区开启官方公众号，这样的信号意为从线上开启面向新一代消费者的宣传推广。对于产区、联盟、酒庄来说，教育是目前的重中之重。酒庄游学也在持续开展中。产区已经在线上学习平台上线了5个英文课程，中文版也在未来的规划中。
如何将葡萄酒的正确信息转换成有效信息，并让业内人士和消费者都轻松消化是研讨会带来的积极讨论之一。对此，Chianti Classico联盟的Caterina Mori给出了关于“古典基安蒂”产区的三个优势：黑公鸡的重要性、从风土到酒杯、产区的多样性。看似简单的三个短语，包罗了产区从历史到风土，从法规到文化的方方面面。真正做到了有效传递信息。
产区对三大等级的不断强调、重复，对顶级精选（Gran Selezione）法规的更新，以及引入UGA（单一葡萄园）体系，都是应对当下全球经济状况的举措之一。不同等级代表不一样的风格、不一样的口味，最重要的是不一样的价格，足以满足各类消费者的偏好。
关于古典基安蒂葡萄酒联盟 | About the Consorzio Vino Chianti Classico
Consorzio Vino Chianti Classico成立于1924年，是意大利最早的法定原产地保护联盟之一，致力于守护并传播Chianti Classico的独特价值。联盟总部位于托斯卡纳核心产区的Greve in Chianti，以“黑公鸡”作为官方认证标识，代表正宗、品质与传承。联盟通过严格的质量控制与全球推广，不断拓展Chianti Classico在世界范围内的影响力。