法国普罗旺斯葡萄酒行业协会（civp）近日宣布，计划投资550万欧元（约合人民币4525.63万元）建设一座全新的粉红葡萄酒研究中心，命名为“vitipole”。该中心将聚焦气候变化适应、可持续酿造技术及品质提升研究，旨在巩固普罗旺斯作为全球粉红葡萄酒领军产区的地位，同时取代现有的“centredurosé”研究中心。
应对气候挑战的核心使命
普罗旺斯近年来频繁遭遇极端高温、干旱和病虫害威胁，传统葡萄种植模式面临严峻考验。vitipole的首要任务是开发耐旱、抗病的葡萄新品种，并通过精准农业技术优化水资源管理。研究中心将与法国国家农业研究院（inrae）合作，利用基因测序和气候建模，筛选适应未来30年气候条件的葡萄藤。此外，团队还将测试覆盖作物、遮阳系统等生态种植方式，以减少葡萄园对灌溉的依赖。
可持续酿造技术革新
在酿造环节，vitipole计划探索低碳生产工艺，包括：
能源回收：利用发酵过程中的余热为酒厂供电；
包装减重：研发轻量化玻璃瓶和可回收材料，降低运输碳排放；
废弃物循环：将葡萄渣转化为有机肥料或生物燃料。
据civp统计，普罗旺斯约60%的酒庄已采用太阳能设备，新中心的目标是到2030年将全行业碳足迹减少40%。
品质提升与市场竞争力
除环保议题外，研究中心还将通过感官科学分析粉红葡萄酒的风味构成。一支由酿酒师、化学家和数据专家组成的团队将研究不同酵母菌株、浸渍时间对酒体色泽和香气的影响，以制定更精确的酿造标准。普罗旺斯粉红葡萄酒近年出口量增长显著，2023年对亚洲市场出口额同比上涨18%，新技术的应用有望进一步打开高端市场。
政企合作推动产业升级
该项目资金由普罗旺斯大区议会、法国农业部和当地酒庄共同承担。大区主席雷诺·穆塞利耶（renaudmuselier）强调：“vitipole不仅是实验室，更是整个葡萄酒产业链的创新枢纽。”中心建成后，将向中小型酒庄开放实验设施，并提供年度培训课程，预计每年可服务超过300家从业者。
现有centredurosé研究中心成立于2009年，其设施已难以满足前沿研究需求。vitipole预计于2025年竣工，选址仍位于普罗旺斯核心产区布里尼奥勒（brignoles），占地面积将扩大至4500平方米，并配备智能温室和微生物实验室。
随着全球消费者对可持续产品的需求增长，普罗旺斯此举或将为葡萄酒行业树立新标杆。正如civp主席让-雅克·布兰（jean-jacquesbrénon）所言：“我们的目标不仅是酿造美味的粉红葡萄酒，更要确保子孙后代仍能享受这片风土带来的馈赠。”